民國102年 第3梯次 中式米食加工丙級 學科

第75題

影響米飯彈性之最重要因素是

題目

影響米飯彈性之最重要因素是

  1. (1) 油脂
  2. (2) 澱粉
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 灰分

官方答案

(2) 澱粉

官方資料