民國104年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第2題

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的?

題目

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的?

  1. (1) 甜度
  2. (2) 防腐
  3. (3) 增加韌性
  4. (4) 膨鬆

官方答案

(3) 增加韌性

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