民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第23題
綁粽子用的繩子,材質上以何者為佳?
題目
綁粽子用的繩子,材質上以何者為佳?
- (1) 橡皮筋
- (2) 塑膠繩
- (3) 棉繩
- (4) 尼龍繩
官方答案
(3) 棉繩
解析
綁粽子時需考慮耐水、耐熱、強度及食品安全性。棉繩具備良好吸水性、足夠抗拉強度且不含塑化劑，在長時間高溫蒸煮下不易熔化或釋出異物，亦為傳統最常使用且較符合衛生考量的材質。橡皮筋、塑膠繩及尼龍繩在高溫蒸煮環境下易變形、老化甚至可能溶出不適合接觸食品之物質，故以棉繩為佳。
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