民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第37題
製作廣東粥時,以何種條件最不重要?
題目
製作廣東粥時,以何種條件最不重要?
- (1) 時間
- (2) 水分
- (3) 容器大小
- (4) 溫度
官方答案
(3) 容器大小
解析
製作廣東粥時，時間、水分與溫度直接影響米粒糊化與粥的濃稠度，是關鍵條件。容器大小主要影響受熱面積與容量，相對最不影響粥品品質，因此為最不重要的條件。故選容器大小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第37題
製作廣東粥時,以何種條件最不重要?
(3) 容器大小
製作廣東粥時，時間、水分與溫度直接影響米粒糊化與粥的濃稠度，是關鍵條件。容器大小主要影響受熱面積與容量，相對最不影響粥品品質，因此為最不重要的條件。故選容器大小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。