民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第42題

油飯的品質要求,下列何者較不正確?

題目

油飯的品質要求,下列何者較不正確?

  1. (1) 外觀色澤光亮
  2. (2) 黏性愈強愈佳
  3. (3) 配料分布均勻
  4. (4) 飯粒完整

官方答案

(2) 黏性愈強愈佳

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