民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第49題
下列何者是湯圓與元宵最相近處?
題目
下列何者是湯圓與元宵最相近處?
- (1) 外皮水分含量
- (2) 作法
- (3) 內餡
- (4) 外皮主原料
官方答案
(4) 外皮主原料
解析
湯圓與元宵在外皮主原料上最為相近，皆以糯米粉為主要原料製成糯性外皮。兩者雖作法不同（湯圓多以水和糯米粉包餡，元宵多採滾粘法裹粉），內餡亦可變化，外皮水分含量亦會隨作法而異，唯外皮主原料皆為糯米，最為一致。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。