民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第76題

蘿蔔糕太過於軟,無法切片之原因最不可能為?

題目

蘿蔔糕太過於軟,無法切片之原因最不可能為?

  1. (1) 米漿預糊化不足
  2. (2) 蒸過久
  3. (3) 蘿蔔使用量不足
  4. (4) 水比例過高

官方答案

(3) 蘿蔔使用量不足

官方資料