民國106年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第12題
雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品?
題目
雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品?
- (1) 均屬一般漿糰
- (2) 分屬米漿型、熟粉類
- (3) 均屬熟粉類
- (4) 分屬一般漿糰、熟粉類
官方答案
(3) 均屬熟粉類
解析
雪片糕（糯米粉蒸熟壓製）與糕仔崙（糯米粉團蒸熟）皆以糯米粉為主原料，經蒸熟成型，屬典型「熟粉類」米食。漿糰型需經浸米磨漿工序，米漿型則為稀漿蒸製，兩者製程不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。