民國106年第1梯次中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級學科

第17題

題目

鮑魚菇屬於

(4) 植物性食品原料

鮑魚菇為菇蕈類，屬於真菌類食材，並非水產、香辛料或嗜好性飲料原料。在中式米食加工原料分類上，多歸入植物性食品原料範疇。其外觀雖似鮑魚而得名，實際並非來自水產動物，故以植物性食品原料最為適當。

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