民國106年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第34題

有關糕仔崙的製作過程,何者錯誤?

題目

有關糕仔崙的製作過程,何者錯誤?

  1. (1) 蒸箱須有防滴水設計
  2. (2) 發酵完全的糕仔糖可以增加產品風味
  3. (3) 大火蒸可以增加Q 度
  4. (4) 使用熟粉製作

官方答案

(3) 大火蒸可以增加Q 度

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