民國106年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第47題
磨漿機設備應?
題目
磨漿機設備應?
- (1) 不必清洗
- (2) 每日清洗
- (3) 每週清洗
- (4) 隔日清洗
官方答案
(2) 每日清洗
解析
磨漿機接觸高水分米漿，極易滋生微生物造成交叉污染，依食品優良衛生規範（GHP）規定，每日生產結束必須完整拆卸清洗、消毒並烘乾，防止殘留漿液變質影響次日產品品質與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第47題
磨漿機設備應?
(2) 每日清洗
磨漿機接觸高水分米漿，極易滋生微生物造成交叉污染，依食品優良衛生規範（GHP）規定，每日生產結束必須完整拆卸清洗、消毒並烘乾，防止殘留漿液變質影響次日產品品質與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。