煮飯時為使米粒光滑晶瑩或鬆軟,不可使用?

題目

(4) 吊白塊

煮飯時可加少許油脂使米粒光滑晶瑩，加醋或檸檬汁（酸性）可抑制澱粉過度糊化、增加光澤並使米粒鬆散不黏。吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）為違禁食品添加物，具毒性且非法漂白，依法絕對禁止用於食品，故不可用。選項1、2、3皆為合法之調味或處理材料。

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