民國108年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第4題

芋頭糕在4°C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

題目

芋頭糕在4°C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

  1. (1) 營養成分流失
  2. (2) 腐敗菌繁殖
  3. (3) 氧化酸敗
  4. (4) 脫水

官方答案

(2) 腐敗菌繁殖

官方資料