民國108年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第72題
傳統紅龜粿的墊底是?
題目
傳統紅龜粿的墊底是?
- (1) 玻璃紙
- (2) 墊布
- (3) 植物葉片
- (4) 白紙
官方答案
(3) 植物葉片
解析
傳統紅龜粿製作時，常以新鮮植物葉片（如香蕉葉）墊於蒸模或蒸籠底部。葉片不僅可防止粿體黏底，更能在蒸煮過程中釋出天然香氣，賦予紅龜粿獨特風味，此為傳統中式米食中常用的天然墊材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第72題
傳統紅龜粿的墊底是?
(3) 植物葉片
傳統紅龜粿製作時，常以新鮮植物葉片（如香蕉葉）墊於蒸模或蒸籠底部。葉片不僅可防止粿體黏底，更能在蒸煮過程中釋出天然香氣，賦予紅龜粿獨特風味，此為傳統中式米食中常用的天然墊材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。