民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第53題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 戴手套之前可以不用洗手
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是食品加工中最基本且有效的衛生措施，能移除手部微生物與污垢，避免經手將病原體帶入食品造成交叉污染。戴手套前仍須洗手，因為手套可能破損或配戴不當；手部無明顯污垢不代表沒有微生物；忙碌也不能省略洗手步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。