民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第55題
下列何者符合高纖的原則
題目
下列何者符合高纖的原則
- (1) 以水果取代蔬菜
- (2) 以果汁取代水果
- (3) 以糙米取代白米
- (4) 以紅肉取代白肉
官方答案
(3) 以糙米取代白米
解析
高纖飲食強調保留穀物外層與麩皮，糙米比白米保留更多膳食纖維。以水果取代蔬菜、果汁取代水果均可能降低纖維攝取；紅肉與白肉的替換主要影響脂肪與蛋白質，與纖維無直接關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。