民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第41題
常用的米粉絲乾燥方法是?
題目
常用的米粉絲乾燥方法是?
- (1) 真空乾燥
- (2) 冷凍乾燥
- (3) 滾筒乾燥
- (4) 熱風乾燥
官方答案
(4) 熱風乾燥
解析
米粉絲產業傳統且普遍採用熱風乾燥（如隧道式或箱式熱風乾燥機），利用熱對流使濕氣蒸發，成本低、設備普及。真空乾燥、冷凍乾燥成本極高多用於高價值產品；滾筒乾燥適合漿狀物料製片，不適用於條狀粉絲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。