民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第48題
為了延長米食製品貯存期限,下列對策何者無效?
題目
為了延長米食製品貯存期限,下列對策何者無效?
- (1) 改變包裝大小
- (2) 選擇米的品種
- (3) 注重包裝材質
- (4) 添加合法防腐劑
官方答案
(1) 改變包裝大小
解析
延長米食貯存期有效對策為：選擇低脂、高支鏈澱粉米品種（如糯米）、使用高阻隔包裝材質（阻氧、阻濕）、添加合法防腐劑（如去乙酸鹽）。改變包裝大小（如改小包裝）僅影響開封後用畢速度，無法改變產品本身保存期限，屬無效對策。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。