民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第33題
為了延長米食製品貯存期限,有關包裝材料之選擇原則,下列敘述何者較不正確?
題目
為了延長米食製品貯存期限,有關包裝材料之選擇原則,下列敘述何者較不正確?
- (1) 安全性、衛生性
- (2) 愈便宜愈好
- (3) 視貯存時間長短而定
- (4) 視產品種類而異
官方答案
(2) 愈便宜愈好
解析
包裝材料選擇以安全衛生為首要，並依貯存時間長短、產品特性（含水率、油脂、酸度）選用適當材質與阻隔性。說「愈便宜愈好」忽略食品安全性與保存效果，廉價材質可能透氣透濕、不耐油或釋出有害物質，反而縮短期限或危害健康，故為不正確原則。選項1、3、4皆為合理選材考量。故較不正確者為2。
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