民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第79題
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
題目
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
- (1) 當天用清水洗淨
- (2) 隔天用清水洗淨消毒
- (3) 隔二天後再一併清洗消毒
- (4) 當天用廚房紙巾擦乾淨即可
官方答案
(1) 當天用清水洗淨
解析
砧板使用後應當天以清水洗淨並側立晾乾，避免殘留食材滋生細菌。選項 2、3 延遲清洗會導致汙垢乾結、菌數增加；選項 4 僅用廚房紙巾擦拭無法去除縫隙汙漬與微生物，不符衛生標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。