民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第29題
海鮮粥屬於何種米食製品?
題目
海鮮粥屬於何種米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 熟粉類
- (3) 米粒類
- (4) 一般漿糰
官方答案
(3) 米粒類
解析
海鮮粥以整粒米加水長時間熬煮，米粒雖糊化但仍保持粒狀，屬米粒類製品。米漿型是米磨成漿後再調配蒸煮（如碗粿、蘿蔔糕）；熟粉類是米穀粉先蒸熟再加工（如鳳片糕）；一般漿糰是糯米糰製品（如紅龜粿、麻糬），三者形態與粥不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。