民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第30題
下列何者不是良好豬油糕應有的品質?
題目
下列何者不是良好豬油糕應有的品質?
- (1) 大小一致
- (2) 切薄片彎曲後不易斷裂
- (3) 印紋清楚
- (4) 成型性良好不易潰散
官方答案
(2) 切薄片彎曲後不易斷裂
解析
優良豬油糕品質為：大小一致、表面印紋清晰、成型性佳不易潰散、切片具韌性可彎折；「切薄片彎曲後不易斷裂」描述正確特徵，故非較不正確項。題目問「較不正確」，選項 2 為正確描述，其餘三項皆為標準優良品質，唯選項 2 非缺點，故為答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。