民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第76題
蒸練機一般需配合何種機械使用?
題目
蒸練機一般需配合何種機械使用?
- (1) 攪拌機
- (2) 蒸籠
- (3) 煮飯機
- (4) 鍋爐
官方答案
(4) 鍋爐
解析
蒸練機為米食加工中同時具蒸煮與揉練功能之機械（常見用於麻糬、粿類），其蒸煮段需以高溫蒸氣加熱米粒，故須配合提供穩定蒸氣來源之「鍋爐」使用。蒸練機本身即取代傳統蒸籠與人工搗練，無須再搭配蒸籠；攪拌機、煮飯機非其必要配套。因此選4鍋爐。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。