民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第79題
有關稻米外觀的敘述,下列何者不正確?
題目
有關稻米外觀的敘述,下列何者不正確?
- (1) 圓糯米寬厚透明
- (2) 稉米寬厚透明
- (3) 秈米細長透明
- (4) 長糯米細長臘白色
官方答案
(1) 圓糯米寬厚透明
解析
圓糯米粒型短圓、寬厚，但呈乳白不透明（臘白），並非透明，因此「寬厚透明」的敘述不正確。稉米（蓬萊米）寬厚且透明，秈米細長透明，長糯米細長而呈臘白色，這三項描述都符合實際外觀，可作為辨識米種的依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。