民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第33題
米食製品感官品評之評定不包括?
題目
米食製品感官品評之評定不包括?
- (1) 質地
- (2) 外觀
- (3) 價格
- (4) 風味
官方答案
(3) 價格
解析
米食製品感官品評標準項目為外觀（色澤、形狀）、氣味、風味（口味）、質地（口感/組織狀態）四大維度，屬於主觀感官判斷。價格屬於成本/市場經濟指標，非感官屬性，不列入感官評分表。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第33題
米食製品感官品評之評定不包括?
(3) 價格
米食製品感官品評標準項目為外觀（色澤、形狀）、氣味、風味（口味）、質地（口感/組織狀態）四大維度，屬於主觀感官判斷。價格屬於成本/市場經濟指標，非感官屬性，不列入感官評分表。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。