民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第37題
製作甜年糕時米榖粉為100%,砂糖為80%,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用量為?
題目
製作甜年糕時米榖粉為100%,砂糖為80%,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用量為?
- (1) 400 公克
- (2) 300 公克
- (3) 200 公克
- (4) 500 公克
官方答案
(1) 400 公克
解析
計算公式：砂糖用量 = 米榖粉用量 × (砂糖% ÷ 米榖粉%)。以米榖粉100%、砂糖80%為基準，代入500公克：500 × (80 ÷ 100) = 500 × 0.8 = 400公克。也可直接以比例思考，每100公克米榖粉需80公克砂糖，500公克即5倍，80×5=400公克。此為米食配方中常用的百分比基準計算法，重點在於先確認基準原料（此題以米榖粉為100%），再依比例推算所需用量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。