民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第59題
下列何者較不適做粽繩?
題目
下列何者較不適做粽繩?
- (1) 馬蘭草
- (2) 塑膠繩
- (3) 鹹草
- (4) 綿繩
官方答案
(2) 塑膠繩
解析
粽繩需耐蒸煮、不釋出有害物質且易打結解開。馬蘭草、鹹草、綿繩為傳統常用材料,具天然纖維特性。塑膠繩在高溫蒸煮下可能軟化、釋出有害添加劑或影響風味,且不易分解,較不適合作粽繩。故選塑膠繩。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第59題
下列何者較不適做粽繩?
(2) 塑膠繩
粽繩需耐蒸煮、不釋出有害物質且易打結解開。馬蘭草、鹹草、綿繩為傳統常用材料,具天然纖維特性。塑膠繩在高溫蒸煮下可能軟化、釋出有害添加劑或影響風味,且不易分解,較不適合作粽繩。故選塑膠繩。
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