民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第60題
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
題目
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
- (1) 10~20
- (2) 20~50
- (3) 0.2~1.0
- (4) 2.0~5.0
官方答案
(3) 0.2~1.0
解析
廚房用水需符合飲用水水質標準，殘氯（自由有效氯）需維持殺菌力又不影響風味，一般飲用水殘氯標準為 0.2~1.0 ppm。過高會有氯味、腐蝕設備；過低殺菌不足。故選 0.2~1.0。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。