民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第76題

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

題目

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

  1. (1) 吸水性
  2. (2) 顆粒大小
  3. (3) 顏色
  4. (4) 糊化程度

官方答案

(4) 糊化程度

官方資料