民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第41題
下列何者不適做粽葉?
題目
下列何者不適做粽葉?
- (1) 茶葉
- (2) 麻竹葉
- (3) 桂竹籜
- (4) 荷葉
官方答案
(1) 茶葉
解析
粽葉需具備韌性佳、耐長時間水煮、無毒且具清香等條件。麻竹葉、桂竹籜（竹殼）與荷葉葉片大、纖維強韌，是常用材料。茶葉為製茶飲用的原料，葉片小而薄、乾燥後易脆裂，包覆米料時容易破損滲漏，且不耐久煮，風味與用途都不適合當粽葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。