民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第54題
食品用具之煮沸殺菌法係以
題目
食品用具之煮沸殺菌法係以
- (1) 100°C加熱1 分鐘
- (2) 100°C加熱半分鐘
- (3) 90°C加熱半分鐘
- (4) 90°C加熱 1 分鐘
官方答案
(1) 100°C加熱1 分鐘
解析
食品用具煮沸殺菌法是將用具完全浸入沸水中，以 100°C 加熱至少 1 分鐘達到殺滅微生物的效果。90°C 未達沸點，半分鐘時間亦不足，故以 100°C 加熱 1 分鐘為正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。