民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第55題
下列何者最不適作為米食製品品質鑑定的依據?
題目
下列何者最不適作為米食製品品質鑑定的依據?
- (1) 製成率
- (2) 質地
- (3) 價格
- (4) 外觀
官方答案
(3) 價格
解析
米食製品品質鑑定依據通常包括製成率（收率）、質地（硬度、彈性）與外觀等可測量或可品評項目。價格受市場因素影響，非產品品質本身之鑑定依據，故最不適合作為品質鑑定標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。