民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第57題
下列何者較不適做粽繩?
題目
下列何者較不適做粽繩?
- (1) 綿繩
- (2) 馬蘭草
- (3) 塑膠繩
- (4) 鹹草
官方答案
(3) 塑膠繩
解析
粽繩須能承受長時間水煮且不釋出有害物質。綿繩、馬蘭草、鹹草屬天然纖維材料,耐熱、無毒,是傳統常用材料。塑膠繩受熱易軟化熔融,可能釋出塑化劑等化學物質污染食品,且不耐高溫蒸煮,因此較不適合作粽繩。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第57題
下列何者較不適做粽繩?
(3) 塑膠繩
粽繩須能承受長時間水煮且不釋出有害物質。綿繩、馬蘭草、鹹草屬天然纖維材料,耐熱、無毒,是傳統常用材料。塑膠繩受熱易軟化熔融,可能釋出塑化劑等化學物質污染食品,且不耐高溫蒸煮,因此較不適合作粽繩。
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