民國114年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第22題
不影響米食製品貯存期限的因素為?
題目
不影響米食製品貯存期限的因素為?
- (1) 濕度
- (2) 包裝大小
- (3) 溫度
- (4) 光線
官方答案
(2) 包裝大小
解析
米食製品的貯存期限主要受環境因子影響：濕度會影響水分活性與微生物生長；溫度過高易加速油脂氧化或微生物繁殖；光線也可能促使油脂氧化而產生劣味。相較之下，包裝大小本身並非直接決定貯存期限的環境條件，影響較大的多為包裝材質、密封性、透氣性等設計因素，因此包裝大小不屬於直接影響貯存期限的因素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。