民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第40題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 強酸、強鹼
- (2) 廚房清潔劑
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 洗衣粉
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），洗滌食品容器、器具、設備應使用食品用洗潔劑，並經充分清水沖洗，避免洗劑殘留污染食品。強酸強鹼具腐蝕性，洗衣粉含非食用成分有毒，廚房清潔劑多為非食品級界面活性劑，均不宜接觸餐具。故應使用食品用洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。