民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第72題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (2) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
- (3) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
- (4) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
官方答案
(2) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
國小學童餐應均衡、少油糖鹽。選項2以天然起司或鮮奶入菜作點心，可補充鈣質與優質蛋白，符合健康烹調，故選2。選項1水果為健康來源不應避免；選項3油炸類易致熱量過高；選項4多加奶油與調味料會增加飽和脂肪與鈉攝取，皆違健康原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。