民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第9題
市售罐裝八寶粥依食品安全衛生管理法規定,素食的宣稱標示,下列何者錯誤?
題目
市售罐裝八寶粥依食品安全衛生管理法規定,素食的宣稱標示,下列何者錯誤?
- (1) 素食的宣稱應細分為純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素
- (2) 植物五辛指的是蔥、蒜、韭、簥、興渠
- (3) 「素食可食」的標示宣稱不得使用
- (4) 含有油蔥的食品可標示為植物五辛素
官方答案
(4) 含有油蔥的食品可標示為植物五辛素
解析
依食品安全衛生管理法及素食標示規定，素食宣稱應區分為純素（全素）、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素五類；植物五辛指蔥、蒜、韭、薤、興渠；且不得使用『素食可食』等模糊標示。選項四稱『含有油蔥的食品可標示為植物五辛素』有誤：油蔥多以豬油（葷油）爆香製成，若含動物油脂即不符任何素食類別，縱使僅含植物性蔥料，仍須確認全成分無動物來源始得標示植物五辛素，不能一概而論。故本題錯誤者為選項四。
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