民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第39題

欲得到好的蘿蔔糕製品,其米漿調製時應?

題目

欲得到好的蘿蔔糕製品,其米漿調製時應?

  1. (1) 完全糊化
  2. (2) 部分糊化
  3. (3) 過度糊化
  4. (4) 不必糊化

官方答案

(2) 部分糊化

官方資料