民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第40題

下列何者非稻米在儲藏期間的變化?

題目

下列何者非稻米在儲藏期間的變化?

  1. (1) 米粒黃變失去光澤
  2. (2) 小蟲的發生
  3. (3) 酵素活性逐漸下降
  4. (4) 澱粉糊化

官方答案

(4) 澱粉糊化

官方資料