民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第56題

蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?

題目

蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?

  1. (1) 煮飯時間較長
  2. (2) 硬度較佳
  3. (3) 煮飯時間較短
  4. (4) 輾米時較不易斷裂

官方答案

(3) 煮飯時間較短

官方資料