民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第28題
下列何種材質不適合用來綁粽子用?
題目
下列何種材質不適合用來綁粽子用?
- (1) 尼龍繩
- (2) 月桃莖
- (3) 藺草繩
- (4) 棉繩
官方答案
(1) 尼龍繩
解析
傳統綁粽多選用具透氣性、韌性且耐濕的天然植物纖維，如月桃莖、藺草繩或棉繩，既能固定粽型，又不易在長時間蒸煮中軟化斷裂。尼龍繩屬合成纖維，耐高溫性雖佳但不具傳統食品用的適用性，且在直接與高溫食品接觸及蒸煮環境下並不適合作為粽子綁繩使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。