民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第34題
冰皮月餅之品質要求,下列何者錯誤?
題目
冰皮月餅之品質要求,下列何者錯誤?
- (1) 無異味
- (2) 產品壓紋清晰
- (3) 產品外型式樣有20 %以上不完整
- (4) 色澤均勻
官方答案
(3) 產品外型式樣有20 %以上不完整
解析
冰皮月餅品質要求應具備外型完整、壓紋清晰、色澤均勻及無異味等。若產品外型式樣有20%以上不完整，已超出一般可接受範圍，屬不合格品，並非正確之品質要求，故選項3錯誤。選項1、2、4皆為冰皮月餅應有之品質要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。