民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第50題
傳統油飯屬於何種米食製品?
題目
傳統油飯屬於何種米食製品?
- (1) 米粒類
- (2) 一般漿糰
- (3) 熟粉類
- (4) 米漿型
官方答案
(1) 米粒類
解析
傳統油飯以糯米蒸熟後拌炒調味料、配料，成品保留完整米粒結構、粒粒分明，符合「米粒類」定義：以米粒為主體經蒸煮製成。一般漿糰需磨漿成型（如碗粿）、熟粉類以熟粉團包餡（如麻糬）、米漿型為液態漿體蒸製（如腸粉）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。