民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第55題
關於常使用的粽葉敘述何者錯誤?
題目
關於常使用的粽葉敘述何者錯誤?
- (1) 廣東裹蒸粽的荷葉
- (2) 野薑花粽的月桃葉
- (3) 鹼粽的麻竹葉
- (4) 台式肉粽的麻竹葉
官方答案
(2) 野薑花粽的月桃葉
解析
野薑花粽（如新竹內灣一帶）是以野薑花的葉片包裹，藉葉片清香增添風味，並非使用月桃葉；月桃葉多用於原住民的阿拜或部分粽類，兩者不可混為一談，因此這項敘述錯誤。廣東裹蒸粽體積大，常以荷葉包裹；鹼粽與台式肉粽則常以麻竹葉包裹，麻竹葉片大、韌性足，適合包紮及長時間水煮，這些配對都正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。