民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第4題
米花糖的成分標示為「膨發米、麥芽、糖、花生、白芝麻、植物油、鹽」,其素食標示宣稱 是?
題目
米花糖的成分標示為「膨發米、麥芽、糖、花生、白芝麻、植物油、鹽」,其素食標示宣稱 是?
- (1) 奶素
- (2) 植物五辛素
- (3) 純素
- (4) 蛋素
官方答案
(3) 純素
解析
該米花糖成分僅列「膨發米、麥芽、糖、花生、白芝麻、植物油、鹽」，全數均為植物來源，未添加乳品、蛋、肉類等動物性原料。依台灣常用之素食標示慣例，完全不含動物性成分者可宣稱「純素」（vegan）。「奶素」需不含肉魚蛋但允許乳製品、「蛋素」允許蛋、「植物五辛素」則強調避開五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠）等，題目配方並無五辛成分，惟最符合成分全植物且無動物性原料之宣稱為「純素」，正確答案為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。