民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第42題
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
題目
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
- (1) 篩分機
- (2) 蒸箱
- (3) 攪拌機
- (4) 烤箱
官方答案
(4) 烤箱
解析
傳統豬油糕的製程多以米粉或相關粉料過篩（篩分機）、拌和油脂及配料（攪拌機）、再經蒸製（蒸箱）使粉糰糊化定型為主。整個過程主要以「蒸」的方式完成，並非烘烤。故烤箱在此製程中屬非必要設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。