民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第43題
傳統紅龜粿的墊底是?
題目
傳統紅龜粿的墊底是?
- (1) 墊布
- (2) 玻璃紙
- (3) 植物葉片
- (4) 白紙
官方答案
(3) 植物葉片
解析
傳統紅龜粿在製作與蒸製時，多以天然植物葉片墊於模具或蒸盤底部。植物葉片不僅能有效防止粿體黏著，還可在蒸製過程中釋出天然清香，與紅龜粿強調的傳統風味有密切關聯，亦符合傳統中式米食常用的墊底方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第43題
傳統紅龜粿的墊底是?
(3) 植物葉片
傳統紅龜粿在製作與蒸製時，多以天然植物葉片墊於模具或蒸盤底部。植物葉片不僅能有效防止粿體黏著，還可在蒸製過程中釋出天然清香，與紅龜粿強調的傳統風味有密切關聯，亦符合傳統中式米食常用的墊底方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。