民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第67題
下列何種原料不是製作粽子之材料?
題目
下列何種原料不是製作粽子之材料?
- (1) 醬油
- (2) 防腐劑
- (3) 粽葉
- (4) 糙米
官方答案
(2) 防腐劑
解析
粽子主要材料為糯米(或糙米)、粽葉、鹹肉、蛋黃、花生、菇類等食材，並以醬油、五香粉調味。防腐劑屬食品添加物，非製作粽子之必要原料，合法產品應依保存條件與衛生管理控制，而非仰賴添加防腐劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。