民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第26題
未經包裝之米食製品在何種場所最易受污染?
題目
未經包裝之米食製品在何種場所最易受污染?
- (1) 家庭中
- (2) 傳統菜市場
- (3) 工廠內
- (4) 超級市場
官方答案
(2) 傳統菜市場
解析
未經包裝的米食製品直接暴露於空氣中，最容易在開放式、人潮複雜且衛生管理較難的傳統菜市場受污染。菜市場攤位多為開放空間，常有灰塵、蒼蠅、顧客接觸與交叉污染風險；家庭中製作後多即時食用或冷藏，工廠有加工與包裝控管，超市則多有冷藏與包裝防護，污染機會相對較低。故以傳統菜市場風險最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。