民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第57題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 製作流程
- (2) 烹調方法
- (3) 僅供熟食
- (4) 可供生食
官方答案
(3) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，重組肉（含重組魚肉、牛肉、豬肉）係將碎肉重組黏合成形，內部易受微生物污染且加熱不易均勻，故販售時應明顯加註「僅供熟食」醒語，提醒必須充分加熱後食用，不得生食。選項1製作流程、2烹調方法均非法定醒語；4可供生食與規定相反，重組肉嚴禁生食，故正確為僅供熟食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。